河南省新密市：建长效机制 保校园食品安全

生出售剩饭剩馍剩菜和自制饮料。(3)要求食品在烹任后至出售前存放不超过2小时。若超过2个小时存放的，应当在高于 60度或低于10度的条件下存放。(4)严格落实食品留样制度，食品留样有专人负责，每餐所留样品要齐全，留足数量(250克)，留足时间(48小时)，留样柜上锁保存，并做好留样记录。三是严把从业人员健康卫生关。要求(1)食堂从业人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，经相关部门培训合格取得上岗证，方能上岗。(2)学校必须对食堂从业人员每年进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须持有健康证。(3)食堂从业人员应按照有关规定统一着装，规范操作。

(4)食堂从业人员应每天参加晨检，并如实记录。如出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。四是严把餐、炊具消毒关。要求食堂提供的餐、炊具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐、炊具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。五是严把学校食堂环境卫生关。要求学校食堂必须坚持每天保洁，并有防鼠、防蝇、防尘和防虫设施，污水排放和废弃物存放符合卫生要求，就餐场所的窗户安装防蝇、防尘、防虫害设施，食堂进出门有防蝇门帘或装有纱门，并定期开展灭“四害”工作，学校对食堂进行不定期的检查和并填写检查记录。六是严把培训关。该市每年春秋季分别进行一次学校幼儿园食堂从业人员培训会。今年5月11日，该市在一高育英堂召开了1300多人参加的新密市2014年上半年学校幼儿园食堂从业人员培训会，邀请了郑州市中小学卫生保健站弓巧玲教授现场对学校食品卫生安全基础知识、学校食堂生产工作流程、学校食堂食品安全采购与识别和学校食堂售卖环节的卫生要求进行了具体培训，并现场对参训人员进行了考试。针对考试合格人员，颁发了培训合格证，考试不合格人员，暂停从业人员从事校园食品生产制售和经营资格。